老北京小吃炒肝自制方法
老北京小吃炒肝是一道非常有名的小吃,不仅深受老北京人的喜爱,也吸引了许多游客来尝试。今天,我就来介绍一下如何自制老北京小吃炒肝。
材料:
猪肝300克、鸭血糕100克、花生米、香菜、大葱、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒粉。
步骤:
1. 猪肝洗净后切成条状,放在碗里,加入料酒、盐和糖,拌匀搁置20分钟,使猪肝入味;
2. 鸭血糕切成薄片,大葱、姜、蒜分别切末;
3. 花生米炒熟后备用;
4. 热锅凉油,下猪肝条和鸭血糕,小火慢煸,煸炒至熟软至较透明,放在滤网沥干备用;
5. 热锅凉油,下料酒,加入姜蒜末和郫县豆瓣,炒香后放入豆瓣酱和生抽、老抽翻炒均匀;
6. 加入清水烧开,待酱汁收浓后放入猪肝和鸭血糕,加点盐和糖,翻炒均匀;
7. 熟软的猪肝和鸭血糕回锅爆炒,加入花椒粉、花生米、香菜末翻炒即可。
学会了这道小吃,您可以在家制作美味的老北京小吃炒肝了! 食用时,可以沾取适量豆瓣酱等调料,口感非常香辣可口,是经典的老北京小吃之一。
除此之外,还有许多其他的老北京小吃可以自制,比如炸酱面、糖葫芦等等,希望大家可以一起尝试制作,感受传统北京文化的独特魅力。
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