锅巴土豆。
校门口的外卖霸主,外酥里嫩的锅巴土豆来啦。
黄心土豆洗干净后滚刀成块,洗去表面的淀粉。六成热油温下土豆小火炸4~5分钟。
平底锅倒油烧至六成热,放入土豆块,小火煎4到5分钟,煎到每一面都焦黄香脆,表面金黄捞出放凉,这样咬在嘴里才有脆劲。
等土豆块凉透,油热再下锅复炸,油温再加热,回锅炸第二次,倒进盘子里声音非常好听。
盐1勺、白砂糖2勺、醋2勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、蒜米1勺、辣椒面2勺,热油爆香。
小米椒1勺、芹菜段1勺、酸菜2勺、葱花1勺拌匀入味,就可以开吃了。你就是夜市里的摆摊霸主。
锅巴土豆菜谱:1.土豆切块,清水冲洗多余淀粉。2.六成油温下土豆,小火炸4~5分钟,表面炸至金黄捞出放凉,放凉后再次下油锅复炸至表皮酥脆捞出。
3.加入盐1勺、白砂糖2勺、醋2勺、花椒面1勺、孜然粉1勺、蒜米1勺、辣椒面2勺,再淋上热油爆香。
4.再加入小米椒1勺、芹菜段1勺、酸菜2勺、葱花1勺,拌匀入味。
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