在酷热的夏季，许多人都喜欢吃一些清爽的凉菜来解暑。今天，我们为大家介绍一份经典凉菜100款菜谱，包括100种简单小凉菜，让您轻松打造清凉美味的夏日佳肴。

1. 拍黄瓜

这道凉菜是最受欢迎的经典之一。将黄瓜拍烂，加入蒜泥、醋、酱油、芝麻油和香菜，味道清爽鲜美。

2. 豆皮卷

将豆皮滚开水烫过后，码上葱姜末、肉馅、冬菇等需要的佐料。卷起来后放入锅中蒸熟，成为一道美味的小凉菜。

3. 凉拌紫菜

紫菜很健康，也非常好吃。将紫菜烫熟后加入调料：醋、酱油、辣椒油、花生酱，再加上适量的肉丝和蒜泥，清爽美味又下饭。

4. 红油藕片

将藕洗净，切成薄片，再烫熟。接下来，配以辣椒油、花生酱、醋、鸡精、酱油等调料卤制。最后再淋上辣油，即可制作一道辣味十足的夏日凉菜。

5. 凉拌豆角

将豆角切成丝，再加入少量的辣椒油、酱油、醋、糖、蒜泥、香油，最后撒上花生米和香菜，味道极佳。

6. 酱爆茄子

茄子柔嫩可口，经酱爆后更可口。将茄子切成小段，炸至金黄色，配上甜面酱和豆瓣酱等调料，香气四溢，回味无穷。

7. 麻辣鸡丝

将鸡肉切成丝，用沸水烫熟，加上辣椒粉、花椒、葱姜末、酱油、醋、糖、盐等佐料拌匀，最后淋上香油即可。

8. 凉拌三丝

将胡萝卜、黄瓜、木耳切成细丝，加入适量李锦记的蒸鱼豉油、糖、醋、姜末、蒜泥等调料拌匀，清爽透心的味道令人难以拒绝。

9. 冰镇西瓜

在夏季，想必每个人都会喜欢吃冰镇西瓜。将西瓜切成块或切成三角形，再将其冰镇，越凉越甜。

10. 香菜拌西红柿

将西红柿和香菜切成丝，拌入少许盐，最后淋上香油即可。清爽的口感加上芳香的香菜，让人大饱口福。

在炎炎夏日，这些简单易做的凉菜不仅美味而且容易消化。试试这些经典凉菜100款菜谱中的一些，给你的夏日增添清凉佳肴吧。

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