茯苓饼，是北京市的一种传统小吃，历史悠久，制作独特，口感酥脆。茯苓饼以麻薯粉皮为外壳，内馅则是糯米粉、豆沙、芝麻等制成。茯苓饼的制作过程虽然繁琐，但是制作的效果却很好，味道十分美味。接下来，为大家详细介绍制作茯苓饼的方法及配方。

所需材料：

1.糯米粉100克

2.绿豆沙100克

3.麻薯粉皮500克

4.芝麻50克

5.油适量

制作方法：

1.首先，将绿豆沙入锅加水煮熟，取出晾凉备用。

2.将糯米粉倒入盆中，加入适量的清水，揉成面团，搓成小球状。

3.将搓好的糯米面团按扁成圆形，加入适量的绿豆沙，并将其包好，搓成小球状。

4.将麻薯粉皮打开，将包好绿豆沙的糯米小球放在上面，并用麻薯粉将其包住，并揉成椭圆形。

5.将茯苓饼放入平底锅中用中火煎制，煎到两面金黄即可出锅。

6.将茯苓饼挂上芝麻即可食用。

茯苓饼是一道口感酥脆，味道鲜美的传统小吃，经常在北京的小巷里出现。如今，茯苓饼也可以在各大商场内购买，不过制作的的过程显得象征着北京传统手工技艺一样。茯苓饼的制作虽然繁琐，但是只要掌握好制作的方法和步骤，就能制作出味道鲜美、口感酥脆的茯苓饼。

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