在成都，如果让我推荐一样适合冬天吃的美味小吃，我首选天鹅蛋。

天鹅蛋外观与北方人的冰糖葫芦有点像，都长得喜庆、红亮。但其实，除了都是竹签串儿，除了都带甜味，没有一个地方相同。

冰糖葫芦是红山楂果外抹了一层冰糖汁。

天鹅蛋是糯米粉丸在油锅里炸得膨胀发泡，炸酥炸黄后再裹上一层红糖糖浆和熟芝麻粒。

糯米团油炸后，如果不挂红糖糖浆，就变成了成都另一种小吃—麻圆。麻圆是早餐美食，可串起来吃，也可单个吃，个头比天鹅蛋大。

刚出锅的天鹅蛋，色泽红亮，像一串金元宝，又像一串红灯笼。咬上一口，外皮酥脆，内瓤中空，满嘴满鼻都是红糖的甜、芝麻的香，浓而不烈。

天鹅蛋在成都叫糖油果子，但我更喜欢天鹅蛋这个称呼。

若是坐在和煦的太阳光下，依靠在锦江边的竹林靠椅上，再喝上一杯盖碗茶，简直舒服得像神仙。

天鹅蛋必得现做现吃。放凉了，颜色会变暗，不好看也不好吃，不香脆不说，还不利于消化。

成都的天鹅蛋与广东、福建的小吃“油滋”，长相、味道也有些相似，但两者做法不同。

油滋是将红糖水加进糯米粉，揉搓成汤圆状，再放入油锅中炸制。而天鹅蛋是糯米丸在油锅中炸脆，再将红糖放入继续炸，直到糯米丸都挂上糖浆。

其实，油滋更像不加芝麻粒的成都麻圆。

我对天鹅蛋的记忆不知始于何时。总之，从有记忆的那天，我的脑子里就有了它。天鹅蛋是我老家简阳叫法，比成都的叫法听起来更雅致、更有诗意。

记得儿时的某天，母亲赶集回家，花一分钱给我买了一串天鹅蛋。我舔了又舔，舍不得吃。举着在村里，从东头走到西头，很是得意地在小伙伴儿面前晃，时不时地舔一口，赞一句“好甜好香”，惹出不少羡慕嫉妒恨。

我以为这个人间美食比其他糖果、糕点好吃百倍，只有我们当地有。来到省城才知，成都人一千多年就吃上了。

成都最早的天鹅蛋出现在宋代。当时的人叫焦?，读jiao dui。是否是现在这个味儿，不得而知。唐代有个喜欢吟诗的和尚叫王梵志，曾写诗说“贪他油煎?，爱若菠萝蜜”。

可见，喜欢吃天鹅蛋的不只是现在的成都人。这个游方和尚显然跟我一样是个爱吃的吃货。

现在，天鹅蛋不仅是庙会、灯会、展会上的常客，也是步行街、商业街、小吃街，甚至老城区的一景。

有挑着担大街小巷叫喊着卖的，有在农贸市场开店卖的、有在街边路口摆摊叫卖的，3-5元一串，一串4-5个，好吃不贵，香甜可口，颇受欢迎。

印象最深的天鹅蛋是在秀丽东方幸福场吃的。那是2018年，幸福场开场迎宾。我和夫人刚好在附近玩耍，顺道过去凑热闹，没想到人多得像赶集，说是摩肩接踵，一点不为过。

那家出售天鹅蛋的小店，草屋木楼，装潢别致，工作人员着古装，筲箕里盛着新出锅的天鹅蛋，色泽鲜亮，吃的人都点头称赞。

排队等了二十多分钟，如愿买到了一串儿。还别说，真是不错，果大且圆，热络酥脆。糖丝拉出两尺长也不断，宛若蜘蛛精拉的网，又如在嘴和手之间搭的一座银丝桥。

最爱天鹅蛋，或许还有一个原因，就是它表皮黄亮、油腻，但酥脆的皮下却是空心的、软糯的。

我们多数的普通人，在这个世上，活得不正像糖油果子吗？

为了生存，为了梦想，把自己打扮得光鲜亮丽、油头粉面，见人说人话、见鬼说鬼话，其实外表脆如薄纸，内心空虚、软弱、自卑、迷茫。

这会不会是天鹅蛋成为受人青睐的风味小吃深层次的原因呢？

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