锅巴土豆。

校门口的外卖霸主，外酥里嫩的锅巴土豆来啦。

黄心土豆洗干净后滚刀成块，洗去表面的淀粉。六成热油温下土豆小火炸4~5分钟。

平底锅倒油烧至六成热，放入土豆块，小火煎4到5分钟，煎到每一面都焦黄香脆，表面金黄捞出放凉，这样咬在嘴里才有脆劲。

等土豆块凉透，油热再下锅复炸，油温再加热，回锅炸第二次，倒进盘子里声音非常好听。

盐1勺、白砂糖2勺、醋2勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、蒜米1勺、辣椒面2勺，热油爆香。

小米椒1勺、芹菜段1勺、酸菜2勺、葱花1勺拌匀入味，就可以开吃了。你就是夜市里的摆摊霸主。

锅巴土豆菜谱：1.土豆切块，清水冲洗多余淀粉。2.六成油温下土豆，小火炸4~5分钟，表面炸至金黄捞出放凉，放凉后再次下油锅复炸至表皮酥脆捞出。

3.加入盐1勺、白砂糖2勺、醋2勺、花椒面1勺、孜然粉1勺、蒜米1勺、辣椒面2勺，再淋上热油爆香。

4.再加入小米椒1勺、芹菜段1勺、酸菜2勺、葱花1勺，拌匀入味。

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