千里香鲜肉馄饨。馄饨是否能够千里飘香,全靠这款黑葱油。
首先我们制作黑葱油,要用到大豆油250克、蒜末50克、姜末50克、葱花100克大油50克,核心的香料粉20克,具体比例打在屏幕上方:
八角10克、桂皮6克、花椒4克、香叶1克、小茴香5克、良姜1克、香草1克。
锅内加入大豆油,猪油,凉油放入葱花、姜末蒜末,然后给它小火慢炒,小火慢慢的炒,慢慢的熬炒至微微的发干发黄,这时给它关火,我们的香料粉给它搅拌均匀。将炒好的黑葱油给它倒入碗中,加盖焖凉。
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接下来我们调个馄饨馅,250克肉末加入盐、鸡精、味精、胡椒粉,具体比例打在屏幕上方:盐3克、味精5克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克搅拌均匀。
然后加入提前泡好的葱姜水,让它顺着一个方向使劲的给它搅至肉上劲,搅到肉上劲发粘,这是咱的肉馅就调好了。接下来我们调一个盐粉,半勺的白糖,一勺的胡椒粉给它搅拌均匀。接下来我们开始包制馄饨,这个馄饨皮你可以去面店直接买,现成的就可以,上馅往前一顶,手给它去一捏。接下来我们调个底碗加上一勺的盐粉,来上一勺黑葱油,放上紫菜来上香菜,再来一点迷人的小葱花。冲入高汤,水烧开后下馄饨,煮至馄饨飘起给它捞出倒入碗中。汤鲜味美的鲜肉馄饨就制作完成。不知道大家学会了没有?如果没有学会我去你家给你做。
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