何校长 香椿拌豆腐教程+配方！

又到了吃香椿的季节，今天给大家分享一款香椿芽拌豆腐，操作简单易上手，毛利点特别高，学会以后家用商用都可以。食材的具体配比我会打到公屏，现在就教给大家怎么去操作。

100克香椿芽、20克调料油、20克豆油。

首先给大家介绍一下食材：豆腐。商用建议大家选用这种老豆腐，质地结实，卖相好容易储存。可以提前拌好放着。香椿芽选用新鲜的香椿芽就可以，提前焯一下水，水开以后放入香椿芽，焯水1分钟。香椿芽掰变绿就可以，放入凉水中投凉。焯完水的香椿芽切成碎末，放入老豆腐中，放入味精、盐。香椿芽拌豆腐出香的关键，就是咱们凉菜专用的这个调料油。往期视频当中有，家人们可以去里边翻倒进去，最后一定要来点豆油，豆油用生豆油就可以提出豆香味。放进去。所有调料都放进之后搅拌均匀，拌制过程当中大家不要害怕拌碎，越碎越入味，这样香椿芽拌豆腐就做好了。

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