香料包，八角40克，山奈25克，桂枝25克，小茴香25克，灵草8克，丁香三克，草果15克，香果15克，B波8克，甘松13克，排草12克，甘草30克，砂仁20克，白芷20克，红扣10克，草扣10克，肉扣25克，桂皮25克，干姜25克，孜然10克，香菜籽10克（所有香料温水浸泡半个小时）

调料，味精500克，鸡精400克，盐一千克，白糖1千克，红烧汁400克，鲜香王30克，乙基麦芽?40克，麦芽精800克，葱油500克。

辅料油，姜600克，芹菜500克，香菜300克，胡萝卜300克，洋葱100克，干葱头50克，鸡油600克。

高汤，猪大骨7斤，鸡骨架10斤，猪皮8斤，老鸭6斤，排骨3斤，猪蹄5个，水100斤。

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