去年年末,看到了很多小吃摊赚钱的资讯,考虑到本职工作收入下滑而贷款和生活开支又很大,便一直筹备着开个小吃摊。终于,找到了一个离地铁口很近,流量很大,又不受城管管制的地点,交了摊位租金,便开干了,结果没想到,劳心劳力三个月,结果竟然还是亏本!
关于小吃摊怎么开始,经营问题,总结到文中,希望给新手小白一定的启发
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收入支出一览表
很多人听说摆摊,都以为很挣钱,其实摆摊就和做普通生意一样,没有那么神话,比如我们这次摆摊,不仅硬亏了近一万的投入,更是亏了三个月本应该挣钱的业务。小吃摊,不仅要守,还要做,人基本上是拴在了摊位上,其他啥事也做不了。每天4点出摊,晚上10点收摊,在准备第二天的货。如此反复,整个人的精神都疲累不已。
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小吃摊
我们来谈谈这次摆摊具体有哪些支出项目,希望能帮助后面想做小吃的新手做成本核算,
首先前期筹备:小吃摊位车,小吃食材原料,制作设备,摊位租金,后厨租金,售卖耗材
一、小吃摊位车:我们买的现成的,500元。不过为了食材好看,以及广告宣传,我们增加了120的暖光射灯和360的三面灯牌
二、小吃食材原料:我们卖的是青海特色小吃酿皮,所以食材需要准备面粉、芥末、韭菜、辣椒、酱油、醋、蒜、姜、食用油、这部分是长期支出,这里暂不写出
三、制作设备:前期试水买了两大口蒸锅,花了300,后面考虑实在是不能在家做(每15分钟才出3张)根本不够一天卖量,所以改成了大型蒸炉和蒸格,又花了1300。其他的操作台,操作架,不锈钢盆子,凉皮锣锣、桶、电子秤、酸奶机、桌子等等花了近2千
四、摊位租金+后厨租金,一个月近4000
五、耗材:纸碗、盖子、塑料袋、筷子、勺子等也是长期支出,暂不写出了
曾经以为摆摊很简单,做下来发现,和开店做生意没有任何差别,另外由于是摆摊,所以没有营业执照,也没办法办理外卖业务。这就导致了即便付出同等的辛苦,也无法增加渠道去营收,另外由于我们选择的产品是凉食,加上今年天气不好,几乎有半个月时间都是刮风下雨,所以收入更惨淡了。
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摆摊小吃品类
这次摆摊总结如下:
第一、摆摊其实是身无长技的人的生存之选,不是人人都可的生意。
第二、小吃受众群非常重要,我们的产品是西北特色,而摊位却在成都,尝鲜的人很多,真正复购的人太少。
第三、成本控制和定价都不合理,虽然我们这次的食材是面粉,但是最贵的是调料,同时酸奶采用了鲜奶作为原料,制作时间较长,保质期短,导致卖完了不能补货,卖不完只有倒掉的悲剧。
第四、太累,了解凉皮的人都知道,揉面洗面调面蒸面真的非常费时费力。只能说作为小吃这不是个好项目。
以上总结希望能帮助后面想要摆摊或者计划摆摊的人,从我们的失败经验中得到启发。做任何生意都有风险,但是尝试过了就不遗憾!
欢迎在下面留言,说一说您对摆摊的看法。
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